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鹽吃什么,含咸的食物有哪些

來源:金話筒醫(yī)藥 時(shí)間:2023-03-21 23:08:41 手機(jī)版

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1,含咸的食物有哪些2,正常人吃什么鹽最好3,鹽能攝取什么營養(yǎng)4,吃什么食鹽最健康

1,含咸的食物有哪些

很多了,海鮮類的東西:咸魚、蝦米、海帶、海蜇、白蝦…,鹵貨類:雞爪、雞腿、雞翅…,零食類:話梅、瓜子、辣條、薯片、仙貝、火腿腸…,鹽還是少吃的好,吃多了對(duì)血壓不好。人每天所需的鹽,一天要在5克左右,吃多了是無益的。咸魚

2,正常人吃什么鹽最好

一般人群每日食鹽量為6—8克。我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應(yīng)少于6克。對(duì)于有輕度高血壓者,美國關(guān)于營養(yǎng)和人類需要委員會(huì)建議應(yīng)控制在4克,這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)我國患有心腦血管病者也是適宜.一般人群每日食鹽量為6—8克。我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應(yīng)少于6克。對(duì)于有輕度高血壓者,美國關(guān)于營養(yǎng)和人類需要委員會(huì)建議應(yīng)控制在4克,這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)我國患有心腦血管病者也是適宜.一礦二井三海鹽,放多都叫味道咸。各人體質(zhì)各人受,血液之中各自眠!

3,鹽能攝取什么營養(yǎng)

(一)吃鹽過多可致癌 鹽是生命所不可缺少的,但是過多的鹽也不利于生命。醫(yī)學(xué)家普遍認(rèn)為,多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗塞和癌癥等疾病。 醫(yī)學(xué)家建議,應(yīng)該使城市每人每天吃鹽量從現(xiàn)在的20克左右降低到10克甚至5克以下,以減少一些疾病的發(fā)病率。專家稱,有近50%的中老年人,每天鹽的攝入量 超過了世界衛(wèi)生組織提出的6克的臨界值。 鹽食用過多,易導(dǎo)致血容量增加,對(duì)血管壁的側(cè)壓力增加,導(dǎo)致血壓增高,還會(huì)導(dǎo)致血管硬化。另外,吃鹽過多,讓人產(chǎn)生口渴的感覺,需要喝大量的水來緩解,長期大量攝取鹽會(huì)導(dǎo)致身體浮腫,同時(shí)還會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。 (二)吃鹽過多易得胃癌 英國和日本科學(xué)家對(duì)數(shù)萬名男女的飲食習(xí)慣和身體情況進(jìn)行了研究,發(fā)現(xiàn)愛吃過咸食物的人患胃癌的危險(xiǎn)是普通人的兩倍。 在此之前,科學(xué)家們已經(jīng)不斷向人們提出警告,食用過多鹽分將導(dǎo)致心臟病風(fēng)險(xiǎn)增加。高鹽食品還容易導(dǎo)致萎縮性胃炎,這是胃癌的前一階段。 (三)吃鹽過多誘發(fā)兒童疾病 百味鹽為主,食鹽可謂調(diào)味品中的老大。在現(xiàn)代膳食中,兒童鈉鹽攝入量逐漸增多,其中既有家庭一日三餐的鹽超量,也有零食中含鈉鹽的增多。最近,兒童保健專家指出,無論是健康兒童,還是病兒,均不宜攝入過多的鹽,飲食應(yīng)該以清淡為主,太咸易引發(fā)呼吸道感染。 高鹽飲食使得口腔唾液分泌減少,更利于各種細(xì)菌和病毒在上呼吸道的存在;其次,高鹽飲食后由于鹽的滲透作用,可殺死上呼吸道的正常寄生菌群,造成菌群失調(diào),導(dǎo)致發(fā)??;第三,高鹽飲食可能抑制粘膜抵抗疾病侵襲的作用減弱,加上孩子的免疫能力本身比成人低,又不容易受涼,各種細(xì)菌、病毒乘機(jī)而入,導(dǎo)致感染上呼吸道疾病。 (四)睡眠猝死怪罪吃鹽過多 睡眠猝死癥近年在東南亞國家,如泰國及菲律賓肆虐,過去16年共奪去超過5000人的性命。有專家懷疑,這種病可能和飲食習(xí)慣偏咸有關(guān)。 這個(gè)癥狀從1981年~1997年,奪去超過5000名泰國人的性命,促使泰國衛(wèi)生部展開研究,尋找此病的真正成因。 菲律賓衛(wèi)生部長說,50年代的調(diào)查發(fā)現(xiàn),超過五成死于此病的人都有急性胰腺炎,而胰腺炎起因,可能是因菲律賓菜偏咸所致。不過他說現(xiàn)時(shí)專家未能確立其因果關(guān)系。泰國一項(xiàng)同類調(diào)查亦發(fā)現(xiàn),出現(xiàn)睡眠猝死癥的原因,可能和食用魚露有關(guān),但國際衛(wèi)生組織無法確定。 (五)胖子大忌 吃鹽過多 盡管許多胖子挖空心思,使出十八般“招術(shù)”想把體重減下來,但始終是效果不佳。其原因何在呢?營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過反復(fù)研究發(fā)現(xiàn),這與胖子攝取食鹽過多也有關(guān)。 日本營養(yǎng)學(xué)專家曾對(duì)1400名體重超過正常標(biāo)準(zhǔn)30%以上的肥胖者進(jìn)行飲食習(xí)慣調(diào)查,結(jié)果發(fā)現(xiàn)只有36%的人每日食鹽攝入量平均在10克以下,有25%的人每日食鹽攝入量平均在20克以上,其余49%的人每日食鹽攝入量平均在10~20克之間。而按照世界衛(wèi)生組織的建議,食鹽的攝入量每日每人應(yīng)控制在6克以下,調(diào)查中達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)的只占調(diào)查總?cè)藬?shù)的18%。為了進(jìn)一步證實(shí)這個(gè)問題,他們還進(jìn)行了一系列的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。他們把體格肥胖碩大的100只小白鼠分成兩組,每組50只。甲組喂給高濃度食鹽食物,乙組喂給低濃度食鹽食物。除食鹽的濃度外,喂養(yǎng)的食物量相同,在籠中分別放置轉(zhuǎn)動(dòng)器增加小白鼠的運(yùn)動(dòng)量,一個(gè)月以后發(fā)現(xiàn),甲組的體重普遍增加,而乙組的體重普遍下降。 在日常生活中不難發(fā)現(xiàn),有許多肥胖婦女的腳到了下午就會(huì)浮腫,穿的鞋子變得緊繃,其實(shí)是體內(nèi)的鹽分在作怪?!案∧[”是多余的水分未能被排泄而蓄積在體內(nèi)時(shí)所發(fā)生的現(xiàn)象。一些人試圖通過排汗或利尿進(jìn)行減肥,實(shí)際上也是暫時(shí)消除了浮腫,對(duì)脂肪難以起到根本減少的作用。至于許多廣告宣傳的快速減肥方法,也是通過減去水分達(dá)到減輕體重的目的,由于平時(shí)攝鹽過多,不久體重又恢復(fù)到原水平。

4,吃什么食鹽最健康

鹽是一種礦物質(zhì),化學(xué)成分是氯化鈉(NaCl),重量為鈉占40%,氯占60%。人類吃鹽表面上是圖其味道,其實(shí)是因?yàn)闄C(jī)體的內(nèi)在驅(qū)動(dòng),因?yàn)殁c離子是控制和調(diào)節(jié)人體功能必不可少之物,還是合成其他化合物的基本成分。鹽還有一個(gè)功能是食物長期保存,用鹽腌制的食物不會(huì)長細(xì)菌,這樣就不會(huì)腐化變質(zhì)。有了腌制的手段,人類就可以保證長期的食物供應(yīng),但也因此攝入過多的鈉。鹽是頓頓不可缺少之物,家里不能沒有鹽,應(yīng)該吃什么鹽?這個(gè)問題本來很簡單,到商店里買一包鹽就是的??墒乾F(xiàn)在鹽的種類越來越多,賣家的噱頭也越來越多,存在著一個(gè)有沒有必要花高價(jià)買那些聽起來很不錯(cuò)的鹽的問題,有沒有最健康的鹽的說法?【海鹽】我們平常吃的鹽主要是巖鹽,另外一種是將海水或者咸湖水曬干而獲得的海鹽。海鹽常常被冠以健康的標(biāo)簽,價(jià)格也比巖鹽貴不少。目前對(duì)于鹽,最大的健康問題是鈉攝入量太多,導(dǎo)致高血壓等問題越來越嚴(yán)重。海鹽標(biāo)榜之一是比巖鹽含鈉量低,因此健康。其實(shí)海鹽和巖鹽按重量所含的鈉基本相同,因此海鹽并不比巖鹽健康。即便真有所謂的低鈉鹽,也不太可能降低我們的鈉攝入量,因?yàn)槲覀償z入的鈉主要不是通過自己做飯?zhí)砑欲}這種方式,起碼75%是來自各種加工食品、在外用餐等我們無法控制的途徑。降低鈉攝入量不在于選擇哪種鹽,而在于少在外用餐、少用加工食品、自己做飯時(shí)少加鹽等辦法。巖鹽因?yàn)殡s質(zhì)太多,必須精制,海鹽大多不做精制,看上去顆粒較大,海鹽中也含有一定的礦物質(zhì),使得海鹽口感好一點(diǎn),但并沒有那么明顯,因?yàn)槠漕w粒大,在烹飪過程中沒有完全溶解,因此吃的時(shí)候會(huì)吃到小小的鹽塊,很多人喜歡這種味道,這才是海鹽的價(jià)值所在?!镜恹}】碘鹽出現(xiàn)于1924年,是美國為了清除大湖區(qū)和太平洋西北部甲狀腺腫大而采取的營養(yǎng)干預(yù)行為。碘是一種人體生長和發(fā)育所必須的微量元素,存在于土壤中,植物從土壤中吸收碘,人和動(dòng)物通過吃植物而獲得碘,人吃動(dòng)物,也是獲得碘的一個(gè)途徑,此外還可以從海產(chǎn)品中獲取碘。碘缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大、體重增加、代謝緩慢、疲勞等癥狀,孕婦碘缺乏的話會(huì)對(duì)胎兒造成損傷,保證孕婦碘的攝入就能夠保護(hù)胎兒不至于出現(xiàn)腦損傷等情況。碘缺乏在第三世界國家還比較常見,原因是海產(chǎn)和動(dòng)物食物吃得少,所居住的地區(qū)土壤中碘含量太低造成的,對(duì)于這些地區(qū)來說,碘鹽是一個(gè)很好的預(yù)防碘缺乏的手段。巖鹽和海鹽都可以添加碘,海鹽中有微量碘,能否達(dá)到日攝入量的要求則看海鹽的產(chǎn)地。有些人不喜歡碘鹽,其中一部分人是因?yàn)橛X得添加碘之后,鹽的味道就變了,另外一部分人則是崇尚自然,認(rèn)為鹽就是鹽,不應(yīng)該添加其他成分。而買碘鹽并不能保證碘的攝入量,還是上面提到的原因,現(xiàn)代人過多地食用加工食品和出外就餐,加工食品中所用的鹽也許不是碘鹽,因此美國人碘攝入量近年來呈現(xiàn)下降趨勢。除非自己做飯為主并吃新鮮食物,靠碘鹽來補(bǔ)碘是不靠譜的。攝入碘不靠碘鹽,靠的是營養(yǎng)均衡,多吃海產(chǎn)品和奶制品,這樣一般來說不會(huì)出現(xiàn)碘缺乏。但如果營養(yǎng)不均衡的話,尤其是純素食者,就必須考慮在碘鹽之外服用含有碘的復(fù)合維生素片?!惊q太鹽】顧名思義,猶太鹽(Kosher Salt)是根據(jù)猶太人的飲食習(xí)慣制成的鹽。其形狀比其他鹽大,用于腌制最佳。按重量算,猶太鹽的鈉含量和其他鹽沒有區(qū)別,而且猶太鹽是不加碘的,這種鹽很受廚師歡迎,但這并不表明猶太鹽健康,而是因?yàn)檫@種鹽最適于腌制和添加,比如做好菜之后撒上猶太鹽,這樣用較少的鹽就可以獲得豐富的口感,如果在烹飪中放入的話,猶太鹽和其他鹽沒有區(qū)別。因此從技術(shù)上來說,如果不考慮碘的話,猶太鹽稍稍健康一些,因?yàn)榭梢陨俜乓恍?。薯片廠商就是通過換用猶太鹽來達(dá)到在保持口味的同時(shí)降低鈉含量的目的?!觉r鹽】鮮鹽(Gourmet Salts)是未經(jīng)純化的海鹽,因?yàn)楦鞯睾KV物質(zhì)不同,鮮鹽可以呈現(xiàn)不同的顏色。除了顯得很時(shí)髦外,鮮鹽由于未經(jīng)純化,礦物質(zhì)含量稍高,這樣一來鈉的含量就稍低,勉強(qiáng)算低鈉鹽。但是,低這么點(diǎn)鈉對(duì)于廠家來說不夠忽悠,他們說鮮鹽含有豐富的礦物質(zhì),因此是最健康的鹽。鮮鹽的這個(gè)宣傳出現(xiàn)在很多其他食品中,即礦物質(zhì)多多益善,這是一個(gè)不科學(xué)的說法。人體需要礦物質(zhì),但人體并不是無選擇地需求礦物質(zhì),只有吸收了對(duì)人體有益的礦物質(zhì)才稱得上健康,吸收了對(duì)人體無益的礦物質(zhì)就不能算健康,甚至適得其反。鮮鹽中確是有人體需要的礦物質(zhì),但也有人體不需要和對(duì)人體有害的成分。海水污染是一個(gè)全球性的問題,其中最嚴(yán)重的是汞和砷,這兩者對(duì)人體是有害的,它們存在于一些鮮鹽內(nèi)。不過不用太擔(dān)心,因?yàn)槲覀円拗汽}的攝入量,這樣一來無論是有益還是有害的成分,從鮮鹽中攝取的那一丁點(diǎn)都可以忽略不計(jì)。關(guān)于鮮鹽健康的說法都是無稽之談,高價(jià)買鮮鹽只不過是一種小清新行為??偠灾淮嬖谧罱】档柠}的說法,不管哪種鹽都要限量,只有做到自己能夠控制加多少鹽,才能夠真正做到降低鈉攝入量。首先,鹽分為無碘鹽和加碘鹽兩大類。沿海居民含碘豐富的海產(chǎn)品吃得多,當(dāng)?shù)乜諝饧八械牡夂恳草^高,因此應(yīng)適當(dāng)選擇無碘鹽。如果發(fā)現(xiàn)脖子粗等甲狀腺異常,應(yīng)盡快到醫(yī)院檢查自己是缺碘還是碘過量。如果屬于缺碘,就要吃碘鹽;如果碘過量,應(yīng)吃無碘鹽。強(qiáng)化營養(yǎng)鹽又是一大類。《強(qiáng)化營養(yǎng)鹽》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要起草人、全國海湖鹽質(zhì)量監(jiān)督檢測中心陳素娟主任解釋,營養(yǎng)鹽是以碘鹽為原料,添加一定比例的營養(yǎng)強(qiáng)化劑的營養(yǎng)強(qiáng)化食品。中鹽集團(tuán)上海市鹽業(yè)公司食鹽專營處相關(guān)負(fù)責(zé)人也告訴《生命時(shí)報(bào)》記者,應(yīng)根據(jù)自身情況來選擇強(qiáng)化鹽。  加鋅鹽:能促進(jìn)機(jī)體免疫功能和生長發(fā)育,對(duì)兒童、妊娠期婦女、老年人和素食者有幫助。  加鈣鹽:可預(yù)防缺鈣所致的疾病,如兒童佝僂病和中老年人骨質(zhì)疏松病。食用加鈣鹽,應(yīng)同時(shí)多吃含磷豐富的食物,如蛋類、豆類等,并多曬太陽,以增加鈣的吸收?! 〖游}:具有抗氧化、延緩細(xì)胞老化的功能,可保護(hù)心血管和心肌,適合中老年人、心血管疾病患者等?! 〖予F鹽:適合嬰幼兒、婦女及中老年等的補(bǔ)鐵需求。鐵是人體含量最多的一種必需微量元素,又最容易缺乏。  核黃素鹽:適合長期素食者,因?yàn)檫@類人可能缺乏維生素B2,需要適當(dāng)補(bǔ)充?! 〉外c鹽:可降低高血壓、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),適合中老年人和患有高血壓、心臟病的人。北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科主任洪忠新指出,但低鈉鹽鉀含量高,患有腎臟病、腎功能不全者不宜吃?! ∫话銇碚f,老年人以吃低鈉鹽為主,可以適當(dāng)換換鈣鹽和硒鹽;孕產(chǎn)婦和兒童以鋅鹽為主,并可以不定期吃些鈣鹽、硒鹽;青少年以鈣鹽為主,配合一些鋅鹽、硒鹽;中年人最好把幾種鹽交替著吃。碘鹽還好

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