青椒是植物行業(yè)，雙子葉植物大綱，菊花大綱，茄科，一年生或多年生草本植物，果實(shí)是漿果。因?yàn)樗梢越Y(jié)出甜的漿果，也被稱為甜的胡椒，蔬菜胡椒。青椒的特點(diǎn)是水果大，辣味輕，甚至根本不辣，可以作為蔬菜食用。青椒富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、單不飽和脂肪酸、膳食纖維、各種維生素和礦物質(zhì)，具有增進(jìn)食欲和減肥的作用。

功效作用

青椒能增進(jìn)食欲，減肥。

增進(jìn)食欲:

青椒含有辛辣的辣椒素，能促進(jìn)食欲，幫助消化。

減肥:

青椒富含B族維生素，能促進(jìn)身體的新陳代謝。青椒中的葉綠素等成分也能促進(jìn)油脂的排出。適量食用對(duì)減肥有一定作用。

營養(yǎng)價(jià)值

青椒含有蛋白質(zhì)、脂肪、單不飽和脂肪酸、糖、膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸，維生素B6、維生素C、維生素E、維生素K、多種礦物質(zhì)，如胡椒素、葉綠素、鈉、鎂、磷、鉀、鐵等。

適宜人群

大多數(shù)人可以食用，尤其是食欲不振和肥胖的人。

一般人群:

青椒是一種常見的蔬菜，大多數(shù)人都可以吃。

食欲不振的人:

青椒中的辣椒素能促進(jìn)食欲，幫助消化。

肥胖人群：

青椒富含B族維生素，能促進(jìn)身體的新陳代謝。青椒中的葉綠素等成分也能促進(jìn)油脂的排出。適量食用對(duì)減肥有一定作用。

禁忌人群

過敏、易生氣的人不宜吃青椒。

過敏人群：

對(duì)青椒過敏的人不宜食用青椒，以免發(fā)生過敏反應(yīng)。

容易生氣的人:

雖然青椒的辣味不是很重，但多吃青椒也會(huì)引起生氣的癥狀，容易生氣的人應(yīng)該少吃青椒。

特殊人群

孕婦可以適量食用。

孕婦:

孕婦可以適量食用青椒補(bǔ)充營養(yǎng)，但不要多吃，以免生氣。

用量

建議一次食用不超過200克。

不宜同用

青椒可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

青椒一般用于炒菜，如豆豉青椒、青椒番茄炒蛋、青椒土豆絲、虎皮青椒、青椒肉絲等。

豆豉青椒:

將青椒洗凈，去除種子，放入鍋中炒至皮膚起泡，用勺子壓扁，盛出。鍋中燒油，倒入炒青椒，加入豆豉等調(diào)料，炒至均勻。

青椒番茄炒蛋：

將青椒和西紅柿洗凈，切成塊，炒雞蛋。在鍋里燒油，加入洋蔥和大蒜炒香，倒入西紅柿炒軟，加入青椒炒一會(huì)兒，加入炒雞蛋調(diào)味。

青椒土豆絲：

青椒去籽切絲，土豆去皮切絲。鍋里燒油，先炒土豆絲，然后加入青椒絲，加入調(diào)料，翻炒均勻。

虎皮青椒:

將青椒去蒂洗凈，放入70%熱的油鍋中炸至上色，呈虎皮斑，撈出瀝油。鍋里留底油，加入炒好的青椒，加入調(diào)味料炒勻。

青椒肉絲:

瘦肉切絲腌制，青椒切絲。鍋里燒油，蔥蒜香，倒入腌肉絲，大火翻炒2-3分鐘取出，青椒翻炒1分鐘，加入肉絲，加入調(diào)料，翻炒均勻。

溫馨提示

購買青椒的技巧：

1、頂部的手柄是鮮綠色的。成熟的青椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮、肉厚；頂部的手柄，即花萼部分，是新鮮和綠色的。

2、未成熟的青椒柔軟，肉薄，手柄淺綠色。有彈性的是新鮮的。雖然新鮮的青椒在輕壓下也會(huì)變形，但抬起手指后很快就會(huì)彈回來。不新鮮的青椒經(jīng)常皺縮或柔軟，顏色暗淡。

3、不要選擇肉質(zhì)受損的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛。四個(gè)棱角的肉很厚。棱角由青椒底部的凸起發(fā)育而成。凸起是由青椒發(fā)育過程中的“心室”由此決定，當(dāng)生長環(huán)境良好，營養(yǎng)充足時(shí)，很容易形成四個(gè)“心室”。也就是說，有四個(gè)棱角的青椒比有三個(gè)或兩個(gè)棱角的青椒肉厚，營養(yǎng)豐富。