2型糖尿病的患者，可以吃豆芽，而且豆芽對(duì)2型糖尿病患者有一定的好處。豆芽含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有利于補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豆芽中的含糖量較低，不會(huì)引起血糖急劇升高。2型糖尿病患者可以食用豆芽，以保證營(yíng)養(yǎng)的攝入，也可以防止血糖升高。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：豆芽中含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及黃酮類(lèi)物質(zhì)和糖苷類(lèi)物質(zhì)，能夠?yàn)?型糖尿病患者提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì);

2、防止血糖升高：2型糖尿病患者多以高血糖為主要表現(xiàn)，血糖升高會(huì)損傷血管內(nèi)皮，而豆芽中含有的黃酮類(lèi)物質(zhì)和多糖成分，具有降低血糖的作用，有利于維持血壓穩(wěn)定;

3、有利于穩(wěn)定血糖：豆芽屬于低升糖指數(shù)的蔬菜，在胃腸道內(nèi)消化吸收較慢，不會(huì)引起餐后血糖水平大幅波動(dòng)，且富含的膳食纖維能夠延緩胃排空和食物通過(guò)小腸的時(shí)間，有利于穩(wěn)定血糖。

豆芽中富含的植物固醇，有一定降低膽固醇的作用，對(duì)2型糖尿病合并高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的患者比較有益。在吃豆芽時(shí)，應(yīng)注意盡量用水煮熟或涼拌，避免進(jìn)食過(guò)多油炸、煎制的豆芽，以免導(dǎo)致熱量超標(biāo)，使血糖升高。在食用豆芽后，應(yīng)減少其他碳水化合物的食物攝入，以控制總熱量。