魚卵是魚子，是雌魚未受精的卵子。鱘魚硬魚子是制作魚子醬的最佳產(chǎn)品。魚子是一種營養(yǎng)豐富的食物，含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素、核黃素、膽固醇、腦磷脂等成分，能促進(jìn)發(fā)育，增強(qiáng)體質(zhì)。

功效作用

魚子能促進(jìn)發(fā)育，增強(qiáng)體質(zhì)。

促進(jìn)發(fā)育:

魚含有鈣、維生素D等營養(yǎng)物質(zhì)，能促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，預(yù)防佝僂病，有利于兒童的生長發(fā)育。

增強(qiáng)體質(zhì):

魚含有卵清蛋白、球蛋白、卵粘蛋白、魚卵鱗蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及多種微量元素，能增強(qiáng)體質(zhì)，有助于提高抵抗力。

營養(yǎng)價值

魚含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素A、維生素B、維生素D、還富含膽固醇、腦磷脂等成分的核黃素。

適宜人群

大多數(shù)人可以食用，尤其是發(fā)育階段的兒童和體質(zhì)差的人。

一般人群:

魚子是一種營養(yǎng)食品，大多數(shù)人都可以吃。

兒童發(fā)育階段：

兒童處于快速發(fā)育階段，對各種營養(yǎng)的需求較高，適量食用一些魚可以幫助兒童生長發(fā)育，預(yù)防佝僂病的發(fā)生。

體質(zhì)差的人:

魚子營養(yǎng)豐富，易被人體吸收，有助于增強(qiáng)體質(zhì)。

禁忌人群

高脂血癥患者不宜食用。

原因:

魚中膽固醇含量高，高脂血癥患者應(yīng)注意禁忌，以免加重病情。

特殊人群

老年人應(yīng)少吃魚子。

老人:

隨著血管硬化，大多數(shù)老年人血脂普遍偏高，應(yīng)少吃魚，以免血脂升高。

用量

建議一次食用量不超過200g。

不宜同用

魚子可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受魚子的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

吃魚子的方法有很多，比如橄欖菜炒魚子、干鍋魚子、蘑菇魚子、蔥干燒魚子、魚子白菜湯等。

橄欖菜炒魚子：

魚子加料酒，雞精腌制5分鐘，炒香魚子，加入橄欖菜翻炒均勻。

干鍋魚子:

將魚加入黃酒和鹽腌制5分鐘，放入微波爐中烘干水分。炒魚時，加入辣椒、醬油等調(diào)味料，倒入砂鍋中，溫火咕嘟，直到湯關(guān)閉。

香菇魚子:

魚子炒香撈出，姜片、蒜末炒香，先放入炒香魚子和燉香菇，加入調(diào)料，勾芡收汁。

香蔥干燒魚子：

中小火，將魚子煎至金黃色，炸姜片和蔥，倒酒，加入調(diào)味料，加入魚子燉一會兒，直到魚子吸收汁味。

魚子白菜湯：

在鍋里燒油，加入蔥絲，加入清水，加入卷心菜葉子和魚子。大火燒開后，用小火煮5分鐘，加入精鹽、味精，撒入卷心菜，從鍋里放入湯盆中。

溫馨提示

吃魚子的注意事項：

1、魚子在烹飪過程中應(yīng)徹底煮熟，否則食用后容易消化不良。

2、不要吃太多的魚。

3、有些魚子有毒，不能食用，如河豚魚子、鯰魚魚子、光唇魚子。