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云耳的功效與作用 云耳營養(yǎng)價值有哪些

來源:金話筒醫(yī)藥 時間:2023-07-11 13:09:53 手機版

云耳又稱真菌,又稱桑耳,是一種藥食膠質真菌。云耳不僅滑嫩可口,而且營養(yǎng)豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等維生素和礦物質,具有補充營養(yǎng)、促進消化的作用。

功效作用

云耳具有補充營養(yǎng)、促進消化的作用。

補充營養(yǎng):

云耳富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分,能補充人體所需的營養(yǎng)。

促進消化:

云耳是一種膠體細菌,含有大量的膠體,對人體消化系統(tǒng)有良好的潤滑作用,能消除胃中殘留的食物和難以消化的纖維物質,具有一定的促進消化作用。

營養(yǎng)價值

云耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等維生素和礦物質。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃,特別適合營養(yǎng)不良消化不良的人。

一般人群:

云耳是一種常見的食物,大多數(shù)人都可以食用。

缺乏營養(yǎng)的人:

云耳營養(yǎng)豐富,適量食用有助于補充身體所需的營養(yǎng)。

消化不良的人:

云耳含有大量的膠體,對人體消化系統(tǒng)有良好的潤滑作用,能消除胃中殘留的食物和難以消化的纖維物質,具有一定的促進消化作用。

禁忌人群

對云耳過敏者。

原因:

禁止對云耳過敏的人,以免誘發(fā)過敏。

用量

根據(jù)個人喜好,適量食用。

不宜同用

云耳可以和大多數(shù)食物一起食用,但要注意不要在享受食物的同時暴飲暴食,以免引起身體不適。

食用方法

云耳可用于煮粥、炒菜、煮湯,如云耳紅棗粥、云耳炒肉、云耳炒蛋、金針云耳蛋湯、云耳龍眼湯等。

云耳紅棗粥:

鍋中加入約1000毫升冷水,將粳米放入旺火中煮沸,下入云耳、紅棗,用小火煮沸約45分鐘。

云耳炒肉:

將云耳洗凈,切成塊,與肉片一起放入鍋中炒熟,加入適量調料即可。

云耳炒雞蛋:

雞蛋打散后,放入鍋中炒至凝固,盛出備用,將浸泡過的云耳放入鍋中翻炒,再加入炒好的雞蛋,加入適量調料。

金針云耳蛋湯:

云耳和金針浸泡后洗凈。云耳切成小塊,金針切成小塊。雞蛋散了。將油放入熱鍋中,將云耳和金針炒至軟,加水煮熟,倒入淀粉和鹽,最后沿鍋邊倒入雞蛋液。

云耳桂圓湯:

將云耳洗凈去蒂,加水500毫升桂圓肉共煮,加冰糖調味。

溫馨提示

云耳本身屬于一種真菌。市場上銷售的云耳在日常生活中是干云耳。浸泡云耳時,如果使用30℃以上的溫水,一般不能吃8小時以上,因為云耳8小時后會變質,不利于人體健康。若使用15℃至30℃的水,一般可浸泡12小時,因為隨著水溫的降低,細菌的繁殖速度也會逐漸降低。若為0℃至10℃的水,則可浸泡24小時。

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