花膠是魚肚，一般指魚肚的干制品。魚胱是控制魚在水中升降的內(nèi)臟器官，形狀像魚的肚子，因此被命名為“魚肚”?；z富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鋅、鐵、硒等微量元素，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、美容的作用。

功效作用

花膠具有補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、美容養(yǎng)顏的作用。

補(bǔ)充營養(yǎng):

花膠富含維生素、蛋白質(zhì)和脂肪。吃花膠可以補(bǔ)充人體的營養(yǎng)。

增強(qiáng)體質(zhì):

每天吃適量的花膠可以使身體攝入相對穩(wěn)定的營養(yǎng)，對保持身體健康，增強(qiáng)身體健康起到積極作用。

美容養(yǎng)顏:

花膠中的蛋白質(zhì)、維生素等成分能促進(jìn)皮膚健康，所以適量食用花膠可以美容養(yǎng)顏。

營養(yǎng)價值

花膠主要含有蛋白質(zhì)、多種維生素、鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，特別適合皮膚粗糙的人。

一般人群:

花膠營養(yǎng)價值高，大多數(shù)人都可以吃。

粗糙的皮膚：

花膠含有多種維生素和礦物質(zhì)。皮膚粗糙的人適量食用，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，修復(fù)受損細(xì)胞，改善皮膚粗糙暗沉。

禁忌人群

對花膠過敏者。

原因:

禁止對花膠過敏的人食用花膠，以免誘發(fā)過敏。

用量

根據(jù)個人喜好，適量食用。

不宜同用

花膠可以和大多數(shù)食物一起食用，但要注意不要在享受花膠的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

花膠常用于燉、做甜點(diǎn)，如花膠冬蟲夏草雞湯、紅棗蓮子花膠湯、金湯花膠燉雞鍋、花膠燉牛奶等。

花膠蟲草雞湯：

將花膠浸泡在姜片和料酒中，放入雞湯中，然后加入5片姜片。料酒適量，冬蟲夏草2片。大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮2小時。

紅棗蓮子花膠湯：

將花膠浸泡在姜片和料酒中。蓮子浸泡10分鐘后，加入紅棗和冰糖，放入燉鍋中。大火煮沸后，用小火慢慢燉2小時。

金湯花膠燉雞鍋：

鍋中加入姜、雞塊，煮沸后燉一個半小時，再加入枸杞、泡發(fā)花膠，燉好后加入南瓜汁小火煮熟。

花膠燉牛奶：

將花膠浸泡后，用枸杞、紅棗、牛奶燉90分鐘。

花膠奶凍:

浸泡花膠后蒸10分鐘，放一些水蒸1.5小時，然后加入牛奶蒸30分鐘。

溫馨提示

我們通常看到的花膠是干的，所以我們需要準(zhǔn)備好才能進(jìn)一步加工和烹飪?；z通常分為油發(fā)和水發(fā)。理論上，質(zhì)厚的人應(yīng)該有水發(fā)，質(zhì)薄的人應(yīng)該有油發(fā)。送好的花膠主要用作湯。

油發(fā)方法:鍋中油燒開，放入干花膠炒至浮皮，撈起放入清水浸泡即可。

水法：鍋加熱，炸姜片，炒米，加水，放入花膠（水浸泡花膠），蓋上鍋蓋。水打開后關(guān)閉，不要移動鍋，保持一晚或8-10小時。用炒米水不僅可以去除花膠的魚腥味，而且可以增強(qiáng)補(bǔ)充效果。