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蛋白質(zhì)的水解率反映了什么,用來判斷蛋白質(zhì)水解程度的反應(yīng)是

來源:金話筒醫(yī)藥 時(shí)間:2023-02-28 00:44:44 手機(jī)版

1,用來判斷蛋白質(zhì)水解程度的反應(yīng)是

A不是的。一級(jí)反應(yīng)指的是反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度的一次方成正比的反應(yīng)。當(dāng)酶濃度較小、蛋白質(zhì)濃度很大時(shí),如果再增大蛋白質(zhì)濃度,反應(yīng)速率也不會(huì)增大。這還與酶的濃度有關(guān)。B,檢測(cè)氮?dú)馍闪?。(只有一半的氮來自氨基酸?p>

2,解釋一下蛋白質(zhì)的水解鹽析變質(zhì)顯色反映

蛋白質(zhì)的鹽析:蛋白質(zhì)溶液中加濃無機(jī)鹽溶液,使蛋白質(zhì)析出 對(duì)象:高分子等(如蛋白質(zhì)等) 變化條件:濃無機(jī)鹽溶液 變化實(shí)質(zhì):物理變化(溶解度降低) 變化過程:可逆 用途:分離,提純 蛋白質(zhì)的變性:蛋白質(zhì)在某些條件作用下凝聚,喪失生理活性 對(duì)象:高分子等(如蛋白質(zhì)等) 變化條件:受熱、紫外線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽,某些有機(jī)物等 變化實(shí)質(zhì):化學(xué)變化 變化過程:不可逆 用途:殺菌,消毒等 蛋白質(zhì)的膠體凝聚:膠體中加入強(qiáng)電解質(zhì),不同電荷的膠體或加熱而使之凝聚成大顆粒 對(duì)象:帶電的膠粒 變化條件:強(qiáng)電解質(zhì),不同電荷的膠體,加熱 變化實(shí)質(zhì):物理變化 變化過程:不可逆 用途:鑒別,分離等 蛋白質(zhì)的水解反應(yīng): 蛋白質(zhì)+H2O =(酶的催化)= 氨基酸 2.蛋白質(zhì)的性質(zhì) (1)溶解性:有些蛋白質(zhì)和雞蛋白能溶解在水里形成溶液。蛋白質(zhì)分子的直徑很大,達(dá)到了膠體微粒的大小,所以,蛋白質(zhì)溶液具有膠體的性質(zhì)。有的難溶于水(如絲、毛等)。 (2)水解:我們從食物攝取的蛋白質(zhì),在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的胰蛋白酶作用下,經(jīng)水解反應(yīng),生成氨基酸。氨基酸被人體吸收后,重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)。人體內(nèi)各種組織的蛋白質(zhì)也不斷地分解,最后主要生成尿素,排出體外。 (3)鹽析:少量的鹽(如硫酸銨、硫酸鈉等)能促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解,但如向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的鹽溶液,可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出。這種作用叫做鹽析。這樣析出的蛋白質(zhì)在繼續(xù)加水時(shí),仍能溶解,并不影響原來蛋白質(zhì)的性質(zhì)。采用多次鹽析,可以分離和提純蛋白質(zhì)。 (4)變性:蛋白質(zhì)受熱、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬(如鉛、銅、汞等)鹽、一些有機(jī)物(甲醛、酒精、苯甲酸)等的作用會(huì)凝結(jié),這種凝結(jié)是不可逆的,即凝結(jié)后不能在水中重新溶解,這種變化叫做變性。 蛋白質(zhì)變性后,不僅喪失了原有的可溶性,同時(shí)也失去了生理活性。運(yùn)用變性原理可以用于消毒,但也可能引起中毒。 (5)顏色反應(yīng):蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。例如,有些蛋白質(zhì)跟濃硝酸作用時(shí)呈黃色。有這種反應(yīng)的蛋白質(zhì)分子中一般有苯環(huán)存在。在使用濃硝酸時(shí),不慎濺在皮膚上而使皮膚呈現(xiàn)黃色,就是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)的緣故。 (6)蛋白質(zhì)的灼燒:蛋白質(zhì)被灼燒時(shí),產(chǎn)生具有燒焦羽毛的氣味。 請(qǐng)多指教....謝謝采納*^o^*

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