常見(jiàn)的保色劑亞硝酸鹽等。對(duì)食物產(chǎn)生的效果保持食物色澤鮮紅。每公斤食物的用量應(yīng)為0.07g以下殘留過(guò)多可能會(huì)…呼吸困難、意識(shí)不清、腸胃炎、甚至癌癥。危險(xiǎn)：含亞硝酸鹽食物千萬(wàn)不可和胺類(lèi)食物或乳酸飲料共食!今天小編為大家介紹以下幾招。

漂白劑排除術(shù)

常見(jiàn)的漂白劑有…雙氧水。對(duì)食物產(chǎn)生的效果…防止食物褐變，有殺菌效果。每公斤食物的用量應(yīng)為…0,食品中不得殘留。

殘留過(guò)多可能會(huì)…急性腸胃炎、腹脹、腹瀉、嘔吐，長(zhǎng)期食用易得腸胃癌。常被添加的食物有…豆類(lèi)加工品，面制品，魚(yú)丸、蛤蜊、蜆、金針、蓮子、百合、白木耳、鹽水雞…

排除小撇步

與含亞鐵成份的蒜頭、蘋(píng)果皮、枸杞、菠菜莖頭、紅杏菜葉、紅菜葉、可爾必思發(fā)酵乳、豬肝、豬血等配料，共煮或泡水，可將殘留的過(guò)氧化氫分解為水，有消減殘留的效果。

1.煮沸或室溫浸泡消除法：

a.可能殘留過(guò)氧化氫的食物約30g+水約200c.c.+3瓣蒜頭切薄片，加熱煮沸10分鐘或浸泡2小時(shí)。

b.可能殘留過(guò)氧化氫的食物約30g+水約200c.c.+6個(gè)菠菜莖頭或3葉紅杏菜或3葉紅菜）加熱煮沸2分鐘，也可采浸泡1小時(shí)的方式。

2烘烤加熱法：以烤箱設(shè)定220℃，將可能殘留過(guò)氧化氫食物置于烤箱中烤1分鐘。

防腐劑排除術(shù)

常見(jiàn)的防腐劑有…去水醋酸、苯甲酸、甲醛、硼砂等。對(duì)食物產(chǎn)生的效果…保存持久、食物更Q、蓬松。每公斤食物的用量應(yīng)為…去水醋酸：0.5g以下。苯甲酸：1g以下。

甲醛：禁止應(yīng)用在食品加工上。

排除小撇步

1.含亞硝酸鹽食物不可和胺類(lèi)食物共食!

含胺類(lèi)食物…干燥的海產(chǎn)類(lèi)，如蝦干、小魚(yú)干、魷魚(yú)干、蚵干等，及生鮮類(lèi)的干貝、魚(yú)刺、鱈魚(yú)、秋刀魚(yú)等。與亞硝酸鹽食物共食，會(huì)產(chǎn)生亞硝胺，有強(qiáng)烈毒性，易引起肝硬化，口腔、食道、腸胃等癌癥。

2.含亞硝酸鹽食物，不可和乳酸飲料共食!

與優(yōu)酪乳、養(yǎng)樂(lè)多等乳酸飲料合吃，會(huì)增加亞硝酸鹽在腸胃道的濃度，生成亞硝胺，引起毒性。

3.含亞硝酸鹽食物，不要直接加熱!

含亞硝酸鹽食物盡量不要直接加熱，如烤、油煎、炸等?？筛挠盟?、清蒸，減少亞硝胺的生成。

4.單吃乳酸制品可以降低血中亞硝胺濃度!

單吃?xún)?yōu)酪乳等乳酸飲料，可抑制腸道有害細(xì)菌合成亞硝胺，降低血中亞硝胺濃度!

微微健康網(wǎng)溫馨小提示：蔬菜、柑橘類(lèi)水果含豐富維生素C、E，并能抗氧化，可有效使亞硝酸鹽迅速的在胃中被破壞，阻止合成亞硝胺致癌物。