馬齒菜是一種常見的野生蔬菜，它的全草也可以入藥。吃馬齒菜的方法有很多，比如涼拌、炒菜、煮水等。最簡單的吃法就是煮水喝，有增強(qiáng)體質(zhì)、潤腸通便、促進(jìn)發(fā)育的作用。

功效作用

馬齒菜開水飲用具有增強(qiáng)體質(zhì)、潤腸通便、促進(jìn)發(fā)育的功效。

增強(qiáng)體質(zhì):

馬齒菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖和碳水化合物。煮水可以為人體提供營養(yǎng)，有利于增強(qiáng)體質(zhì)。

潤腸通便:

馬齒菜富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)排便。

促發(fā)育:

馬齒菜富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，這些營養(yǎng)物質(zhì)是人體生長發(fā)育的必需元素，因此馬齒菜開水飲用具有一定的促進(jìn)發(fā)育作用。

營養(yǎng)價(jià)值

馬齒菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸，維生素C、維生素A、核黃素。馬齒菜含有大量的生物堿，如去甲腎上腺素、多巴胺、N-反式阿魏酰基酪胺，N,N-二環(huán)乙基脲、尿囊素、馬齒莧酰胺A、馬齒莧酰胺B、馬齒莧酰胺C、馬齒莧酰胺D等。

適宜人群

大多數(shù)人可以喝馬齒菜煮水，尤其是體質(zhì)差便秘的人，以及兒童和青少年。

一般人群:

馬齒菜是一種常見的蔬菜，大多數(shù)人可以喝馬齒菜煮水。

體質(zhì)差的人:

馬齒菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖和碳水化合物。體質(zhì)差的人適量飲用馬齒菜開水，有利于增強(qiáng)體質(zhì)。

便秘人群：

馬齒菜富含膳食纖維，能潤腸通便。因此，便秘患者飲用馬齒菜開水后，可緩解便秘引起的排便費(fèi)力、糞便硬結(jié)、大便干燥等。

兒童、青少年：

馬齒菜含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，兒童、青少年適量飲用馬齒菜開水，有一定的促進(jìn)生長發(fā)育的作用。

禁忌人群

孕婦不能大量飲酒。

原因:

馬齒莧是一種涼性蔬菜，具有一定的促進(jìn)血液循環(huán)作用。孕婦喝太多的馬齒蔬菜開水可能會(huì)影響胎兒的發(fā)育。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量飲用。

不宜同用

馬齒菜開水可以和大部分食物一起喝，但要注意不要在享受美食的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

將新鮮的馬齒菜洗凈，放入鍋中，加入足夠的水，煮20分鐘左右。

溫馨提示

買馬齒菜的時(shí)候，聞起來有點(diǎn)酸，有粘性。株小、質(zhì)嫩、葉多、綠色的最好。