鰻魚(yú)又稱(chēng)鰻魚(yú)、鰻魚(yú)和海蛇。鰻魚(yú)喜歡安靜，通常靜靜地躺在水下，以小魚(yú)和昆蟲(chóng)為食。鰻魚(yú)具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

功效作用

鰻魚(yú)具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可用于緩解饑餓，補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。

增強(qiáng)體質(zhì):

鰻魚(yú)含有一定量的蛋白質(zhì)，可以為體內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供原料。因此，吃鰻魚(yú)可以增強(qiáng)體質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鰻魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素A。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃，尤其是饑餓和虛弱的人。

一般人群:

鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，大多數(shù)人都可以吃。

饑餓的人:

鰻魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，饑餓的人可以緩解饑餓，補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。

體質(zhì)虛弱的人:

鰻魚(yú)富含蛋白質(zhì)，可以為體內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供原料。體質(zhì)虛弱的人吃鰻魚(yú)后可以增強(qiáng)體質(zhì)。

禁忌人群

虛熱及外感病患者慎服。

原因:

鰻魚(yú)是一種溫補(bǔ)食品。虛熱和外感病患者食用后，原病可能會(huì)加重。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

鰻魚(yú)可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可燉、炒、煮湯，如燉鰻魚(yú)、醬油蒸鰻魚(yú)、鰻魚(yú)香菜、烤鰻魚(yú)、鰻魚(yú)川貝湯等。

清燉鱔魚(yú):

鍋底放排骨和咸芥菜條，上面放鰻魚(yú)、肥肉片和蘑菇，然后加入清湯和調(diào)味料，在旺火上煮沸，用小火燉1小時(shí)左右。

醬油蒸鰻魚(yú)：

鰻魚(yú)片提前腌制，放入蒸盤(pán)，在蒸鍋中注入適量的水煮沸，放入蒸盤(pán)蒸8分鐘，最后撒上蔥花，倒一點(diǎn)熱油。

鱔魚(yú)香菜:

鍋中的油加熱，放入鰻魚(yú)絲，用筷子分散，取出魚(yú)絲。用蒜末炒鍋，倒入魚(yú)絲和芡汁，快速炒出鍋，放入香菜。

烤鱔魚(yú):

將蒸好的鰻魚(yú)用炭火燒制，表面稍干后，倒入煮好的醬油濃汁，邊烤邊倒入濃汁，重復(fù)倒3次。

鰻魚(yú)川貝湯：

將鰻魚(yú)去除腸雜，切碎，加入適量水、百合、川貝、茅根煮熟，加鹽調(diào)味后即可出鍋。

溫馨提示

鰻魚(yú)血液有毒，誤食會(huì)刺激人體口腔和消化道粘膜，嚴(yán)重?fù)p害神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木，呼吸循環(huán)衰竭。