鰻魚又稱鰻魚、鰻魚和海蛇。鰻魚喜歡安靜，通常靜靜地躺在水下，以小魚和昆蟲為食。鰻魚具有補(bǔ)充營養(yǎng)和增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
功效作用
鰻魚具有補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
補(bǔ)充營養(yǎng):
鰻魚營養(yǎng)價值高，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，可用于緩解饑餓，補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)。
增強(qiáng)體質(zhì):
鰻魚含有一定量的蛋白質(zhì)，可以為體內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供原料。因此，吃鰻魚可以增強(qiáng)體質(zhì)。
營養(yǎng)價值
鰻魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素A。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃，尤其是饑餓和虛弱的人。
一般人群:
鰻魚營養(yǎng)價值高，大多數(shù)人都可以吃。
饑餓的人:
鰻魚含有蛋白質(zhì)、脂肪和其他營養(yǎng)物質(zhì)，饑餓的人可以緩解饑餓，補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)。
體質(zhì)虛弱的人:
鰻魚富含蛋白質(zhì)，可以為體內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供原料。體質(zhì)虛弱的人吃鰻魚后可以增強(qiáng)體質(zhì)。
禁忌人群
虛熱及外感病患者慎服。
原因:
鰻魚是一種溫補(bǔ)食品。虛熱和外感病患者食用后，原病可能會加重。
用量
根據(jù)個人喜好，適量食用。
不宜同用
鰻魚可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
鰻魚營養(yǎng)價值高，可燉、炒、煮湯，如燉鰻魚、醬油蒸鰻魚、鰻魚香菜、烤鰻魚、鰻魚川貝湯等。
清燉鱔魚:
鍋底放排骨和咸芥菜條，上面放鰻魚、肥肉片和蘑菇，然后加入清湯和調(diào)味料，在旺火上煮沸，用小火燉1小時左右。
醬油蒸鰻魚：
鰻魚片提前腌制，放入蒸盤，在蒸鍋中注入適量的水煮沸，放入蒸盤蒸8分鐘，最后撒上蔥花，倒一點(diǎn)熱油。
鱔魚香菜:
鍋中的油加熱，放入鰻魚絲，用筷子分散，取出魚絲。用蒜末炒鍋，倒入魚絲和芡汁，快速炒出鍋，放入香菜。
烤鱔魚:
將蒸好的鰻魚用炭火燒制，表面稍干后，倒入煮好的醬油濃汁，邊烤邊倒入濃汁，重復(fù)倒3次。
鰻魚川貝湯：
將鰻魚去除腸雜，切碎，加入適量水、百合、川貝、茅根煮熟，加鹽調(diào)味后即可出鍋。
溫馨提示
鰻魚血液有毒，誤食會刺激人體口腔和消化道粘膜，嚴(yán)重?fù)p害神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木，呼吸循環(huán)衰竭。
