山藥其實(shí)就是馬鈴薯，只是在很多地方叫法不一樣而已，山藥含有很多蛋白質(zhì)，常吃山藥有利于身體的健康。山藥還具有藥用價(jià)值，在不小心患上某些疾病時(shí)吃山藥可治好，但是山藥的吃法跟別的食物吃法是不一樣的，平常要吃山藥生吃會更有營養(yǎng)。

中醫(yī)認(rèn)為，山藥味甘性平，入肺、脾、腎經(jīng)。可補(bǔ)脾胃、益肺腎，主治脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉肺虛久咳咽干、尿頻，消渴多飲等。

營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，山藥含蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素、淀粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。

山藥生吃比煮著吃更容易發(fā)揮所含的酶的作用，因此涼拌山藥不失為更健康的吃法;另外，把山藥切碎比切成片、絲食用，更容易消化吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì)。需要注意的是，生山藥易引起過敏反應(yīng)，過敏體質(zhì)或身體較弱的朋友最好將山藥在沸水中焯熟、焯久一點(diǎn)再食才更安全。

山藥既可做主糧，又可做蔬菜;可單獨(dú)煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉;還可以蘸糖做成小吃。

微微健康網(wǎng)溫馨提醒您：以上已經(jīng)向大家介紹了山藥的一些營養(yǎng)作用，平時(shí)大家可以多吃些山藥進(jìn)行保健，不管是煮著吃還是生吃都是不錯(cuò)的，特別是其藥用價(jià)值，非常受歡迎。