紫薯是薯類食物中的一種，很多人喜歡吃它不僅是因為紫薯的營養(yǎng)價值是同類中比較高的，而且還因為它美麗的顏色讓人看起來賞心悅目。其實很多人只知道紫薯的營養(yǎng)高，卻不知道高在哪，到底有什么作用，今天健康營養(yǎng)小編就和大家一起來分享這方面的知識吧。

1、高含量的硒和鋅，抗氧化、預防癌癥。

紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。硒是若干抗氧化酶的必需組分，有預防癌癥的作用;通過消除脂質過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用，從而延緩衰老，預防某些慢性病的發(fā)生。

而鋅也是許多抗氧化酶的組分或激活劑，具有預防自由基傷害、維持正常免疫功能的作用。

鋅還能維持細胞膜的穩(wěn)定，減少毒素吸收和組織損傷。鋅在組織代謝中所具有的調節(jié)功能，能調節(jié)蛋白質的合成與代謝，調節(jié)免疫功能，并對激素有調節(jié)作用，例如參與胰島素的合成與釋放，參與前列腺素的分泌過程。鋅還是DNA合成的必要因素，參與所有細胞的分裂及增殖，促進生長發(fā)育和組織再生。

2、豐富的鉀和鐵，為機體送氧、平穩(wěn)血壓。

紫薯除了一般薯類的營養(yǎng)優(yōu)勢之外，鉀和鐵等微量營養(yǎng)素含量十分豐富，使其健康功效明顯提高。尤其對于現(xiàn)代人防治慢性非傳染性疾病，有著極為重要的意義。鉀是人體非常重要的營養(yǎng)素之一，在維持糖、蛋白質的正常代謝中起著至關重要的作用。