瑤柱俗稱干貝、干瑤柱、江耀柱，是各種貝類閉殼肌干制品的總稱。瑤柱味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富，具有增強體質(zhì)、美容養(yǎng)顏的功效。

功效作用

瑤柱具有增強體質(zhì)、美容養(yǎng)顏的功效。

增強體質(zhì):

適量食用瑤柱可使身體相對穩(wěn)定地攝入營養(yǎng)物質(zhì)，對保持身體健康、增強體質(zhì)起到積極作用。

美容養(yǎng)顏:

瑤柱富含維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，對皮膚細胞代謝和細胞損傷的修復(fù)有益。

營養(yǎng)價值

瑤柱含有蛋白質(zhì)、核黃素、脂肪、維生素A、鈣、磷、鐵、鎂、硒等礦物質(zhì)元素。

適宜人群

大多數(shù)人。

一般人群:

瑤柱營養(yǎng)價值高，大多數(shù)人都可以吃瑤柱。

禁忌人群

對瑤柱過敏者。

原因:

禁止對瑤柱過敏的人服用瑤柱，以免誘發(fā)過敏。

用量

根據(jù)個人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

瑤柱可以和大部分水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

瑤柱味道鮮美，可煮湯、炒飯，如瑤柱豬肉湯、瑤柱香菇雞湯、瑤柱炒飯等。

瑤柱豬肉湯：

瑤柱提前蒸熟，豬肉洗凈焯水。將蔥、姜末放入鍋中炒出香味，再加入豬肉、湯、瑤柱，煮至豬肉熟爛。

瑤柱香菇雞湯：

將瑤柱、姜片、香菇、雞塊放入鍋中，加入適量水，蓋上蓋子鍋50分鐘，調(diào)味即可出鍋。

海參燉瑤柱瘦肉：

將豬骨、海參、瑤柱、姜、酒放入燉鍋中，加入4杯滾水，燉3.5小時，調(diào)味后即可食用。

冬瓜瑤柱湯：

鍋里放一點油加熱，用姜絲和瑤柱炒香，然后加入冬瓜炒至斷生，倒入足夠的水煮15分鐘，調(diào)味。

瑤柱炒飯:

鍋中加入雞蛋炒熟，再加入瑤柱絲、胡蘿卜丁、米飯、適量醬油炒熟。

溫馨提示

大瑤柱比較貴，其中粒狀腹脹圓滿，顏色淺黃色，手感干燥，香氣濃郁，口感嫩糯可口。如果瑤柱表面有一層薄薄的白粉狀物質(zhì)，通常會長時間風干。雖然不夠新鮮，但也可以用來煮湯或粥。